Ingrediente principale:
Maiale
Persone:
6
Ingredienti:
1 ==== Zampone Di 1000 G
Preparazione:
Tenete lo zampone a bagno una notte. Sgocciolatelo. Con un grosso ago praticate sulla cotenna numerosi fori. Avvolgetelo in una garza, immergetelo in acqua fredda, portate a bollore. Lasciate sobbollire piano e coperto per 3 ore abbondanti. Il tempo di cottura aumenta di circa mezz’ora ogni mezzo chilo in pi˘. Lasciatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, tagliatelo a fettine. Ottimo con purË di patate o con lenticchie in umido. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Bonarda DOC, Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC, Cesanese Di Affile ìSpumante Asciuttoî DOC.