Ingrediente principale:

Zucchine Romanesche

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Zucchine Romanesche 2 ==== Uova 4 ==== Pomodori Pelati San Marzano ==== Aglio ==== Mentuccia 2 ==== Cipolline Novelle ==== Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Macinata ==== Pepe

Preparazione:

Brasare nell’olio l’aglio schiacciato e le cipolline triturate. Togliere l’aglio e unire le zucchine a fettine sottili, la mentuccia, i pomodori sminuzzati, sale e pepe. Far cuocere per 15 minuti circa rimescolando e quando le zucchine sono al dente ma morbide, unire le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Far rapprendere per 5 minuti.