Ingrediente principale:
Agnello
Persone:
4 Note: Luogo: Basilicata.
Ingredienti:
Fegato D’agnello Polmone D’agnello Cuore D’agnello 3 Foglie Alloro 500 Grammi di Pomodori 1 Cipolla 2 Peperoncini Alcune Fette Pane Casereccio Abbrustolito Olio D’oliva Aglio Sale
Preparazione:
Mettere a soffriggere la cipolla tagliuzzata finemente in olio d’oliva; appena la cipolla prende colore aggiungete le interiora tagliate a pezzetti, i pomodori spezzettati e privati dei semi, i peperoncini tritati e 3 foglie d’alloro; aggiungete il sale e, ogni tanto, durante la cottura, versatevi un mestolo d’acqua. A cottura ultimata disponete nei piatti dei commensali alcune fette di pane leggermente abbrustolito e strofinato con poco aglio e versatevi sopra la zuppa.