Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

300 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Orzo Perlato ==== Aglio 50 Grammi di Guanciale 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Ragusano ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale

Preparazione:

Rompere gli asparagi nel punto critico, lavarli e tagliarli a pezzi; cuocerli per alcuni minuti in acqua bollente salata e tenerli da parte. Imbiondire aglio, olio e guanciale; allungare con l’acqua di cottura degli asparagi e quando bolle, aggiungere l’orzo precedentemente ammollato portando a cottura e unendo verso la fine gli asparagi. Rifinire con il formaggio a dadini e far riposare pochi minuti.