Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4

Ingredienti:

6 ==== Carciofi Invernali 100 Cl di Latte ==== Farina 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Polpa Di Pollo 1 ==== Limone ==== Prezzemolo 1 ==== Albume D’uovo ==== Pangrattato ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Mondare i carciofi, privarli delle foglie dure, tagliarli a met‡, tuffarli in acqua acidulata, lessarli in acqua poco salata per 30-40 minuti. Dopo averli scolati, passarli al passaverdure. Preparare le polpettine impastando carne, pangrattato, sale, pepe, albume. Cuocerle a vapore. Portare a bollore il latte, purea di carciofi, burro e farina e far adensare la crema, quindi servirla con le polpette.