Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

4

Ingredienti:

1500 Grammi di Vongole 2 ==== Patate 4 ==== Pomodori Rossi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Fette ==== Pane Casereccio 1 ==== Cipolla 1 Costa ==== Sedano 1 ==== Carota 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie ==== Cerfoglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lavate bene le vongole, mettetele in una larga padella con il vino. Fatele aprire a fuoco vivace, poi sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura attraverso un passino a maglia sottile. Scaldate in una pentola tre cucchiai d’olio con sedano, cipolla e carota tritati, fate rosolare appena. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il liquido di cottura delle vongole e un litro e un quarto d’acqua. Portate a bollore, unite il rosmarino e il cerfoglio, abbassate il calore e cuocete per un’ora circa. Aggiungete le vongole, regolate sale e pepe con moderazione. Distribuite le fette di pane nelle singole fondine e sopra versatevi la zuppa. Servitela calda a tavola.