Pesce

Zuppa Di Pesce

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

4

Ingredienti:

750 Grammi di Cozze 750 Grammi di Altri Frutti Di Mare E Pesci ==== Pepe 400 Grammi di Pomodori Maturi 3 ==== Filetti D’acciughe Salati 3 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco ==== Prezzemolo 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale

Preparazione:

Pulite le cozze senza aprirle, ma raschiando con cura i gusci; pulite ugualmente tutto il pesce, e tagliate eventualmente a pezzi quelli pi˘ grossi (non lo scorfano che seminerebbe troppe spine). Scaldate in un tegame con i bordi alti 8 cucchiai d’olio, con l’aglio tritato (oppure gli spicchi interi, schiacciati, che poi si butteranno) e i filetti d’acciughe, prima lavati sotto acqua corrente per dissalarli, tagliati a pezzetti in modo che presto si disfino. A questo punto mettete dentro i pomodori, rotti con le mani a pezzetti, aspettate qualche minuto perchÈ tutto leghi, mettete dentro anche il pesce e il prezzemolo e subito dopo le cozze. Portate avanti la cottura aggiungendo qualche spruzzata di vino bianco, poi anche acqua, fino a coprire. Non resta che incoperchiare e portare a termine la cottura, aggiustando di sale e pepe. E’ una zuppa delle pi˘ semplici e saporite da preparare, se vi fa comodo, in anticipo.