Zuppa Di Primavera

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

10

Ingredienti:

500 Grammi di Cipolline Novelle 2000 Grammi di Fave Fresche 10 Carciofini 100 Grammi di Pancetta 1000 Grammi di Patate Novelle 3000 Grammi di Piselli Da Sgusciare Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Fresco Sale

Preparazione:

Sgusciate sia le fave che i piselli, mondate i carciofini, tenendoli in acqua e succo di limone affinchÈ non anneriscano, tagliate le cipolline in fettine sottilissime, le patate in cubetti e la pancetta in piccoli pezzi. Sistemate in una pentola ben capiente olio d’oliva, pancetta e cipolline, io ho le mie fisse ed utilizzo il tegame di coccio, quello pi˘ basso ed un po’ pi˘ largo, Lasciate che questi ingredienti diventino appena lucidi ed aggiungete poi tutti gli altri: prima le fave, poi i carciofini, l’aglio fresco e il prezzemolo, le patate e i piselli. E opportuno che la casseruola sia piuttosto ampia, affinchÈ le cose non soffochino. Aggiungete due bicchieri circa di acqua, coprite la casseruola e cuocete adagio per un’ora. A cottura quasi ultimata aggiungete il sale giusto. Prima di servire questa zuppa, spolverizzate con prezzemolo freschissimo tritato.