Ingrediente principale:
Telline
Persone:
4 Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti:
1000 Grammi di Telline 1 Cipolla 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Uova 1 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Alcune Fette Pane
Preparazione:
Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l’olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sar‡ imbiondita gettatevi le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone. Unite il prezzemolo e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d’uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella.