Ingrediente principale:

Biscotti Savoiardi

Persone:

6

Note:

Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 90 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Biscotti Savoiardi 60 Cl di Latte 60 Cl di Panna 100 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiai di Cacao In Polvere 4 Cucchiai di Zucchero 4 ==== Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Farina Di Grano 00 3 Tazze ==== CaffË Ristretto Amaro

Preparazione:

Piatto tipico del Carnevale. Si tratta di un dolce particolare, senza la marmellata di albicocche, il rum e l’alchermes della ricetta albese. Innanzitutto preparate le creme. Per quella pasticciera lavorate due tuorli con due cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaio di farina, aggiungete la panna e due decilitri di latte sempre rimestando. Mettete sul fuoco e portate all’ebollizione, ricordandovi sempre di rimestare con un mestolino di legno. Fate bollire per un minuto fino a giusta consistenza, poi lasciate raffreddare. Per la crema al cioccolato lavorate gli altri due tuorli con due cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaio di farina, il cacao in polvere; aggiungete quattro decilitri di latte e portate all’ebollizione rimestando; fate bollire per un minuto, togliete dal fuoco e subito incorporate il cioccolato fondente grattugiato affinchÈ, a crema ancora calda, si sciolga completamente (aiutandovi eventualmente col fuoco senza riprendere il bollore). Prendete i savoiardi e spruzzateli col caffË ristretto: fatene un primo strato sul fondo del vassoio e ricopritelo con la crema pasticciera. Fate un secondo strato, sempre irrorato di caffË, e ricopritelo con la crema al cioccolato e cosÏ via, di strato in strato, fino ad esaurimento, cercando di terminare con la crema al cioccolato. Servite la zuppa inglese fredda con un bicchiere di Moscato d’Asti oppure con un bicchierino di Moscato passito. Vino consigliato: Moscato d’Asti o Moscato passito.