Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

1 Mazzo ==== Asparagi (mazzi Da 1000 G) 4 ==== Uova 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi, di quelli pi˘ comuni. Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi). Scolateli e teneteli al caldo. Nel frattempo avrete lessato le uova e, una volta sode, le avrete sgusciate e tagliate in quattro. Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele, aggiungete l’olio, l’aceto, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata. Con questa condite gli asparagi caldi.