Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4

Ingredienti:

4 Filetti ==== Baccal‡ 500 Grammi di Pomodori 400 Grammi di Cipolle 50 Cl di Latte 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva ==== Farina ==== Sale ==== Olio Per Friggere

Preparazione:

Ammollare nel latte il baccal‡ per 24 ore. Nella padella di frittura con l’olio che fuma immergere i pezzi di baccal‡ infarinato. Friggerli e sgocciolarli dorati e croccanti. In una teglia larga versare il 1/2 bicchiere d’olio e farvi dorare e macerare lentamente le cipolle tagliate a fettine. Porre in questa teglia le fette di baccal‡ fritte, aggiungere i pomodori pelati e a pezzi, salare e far cuocere per 30 minuti.