Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4

Ingredienti:

300 Grammi di Baccal‡ Spugnato 200 Grammi di Broccolo Romano ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Pulire il trancio di baccal‡ e cuocerlo per 10 minuti in infusione nell’olio portato a 65 gradi. Cuocere gli scarti della pancia in padella con olio ed acqua e frullare a cottura aggiustando di sale e pepe. Sbollentare le cime del broccolo ed irrorarle con la salsa di pesce.