Ingrediente principale:

Coregone

Persone:

4

Ingredienti:

==== Coregone ==== Aceto Di Vino ==== Acqua ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe ==== Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio ==== Salvia O Finocchio Selvatico

Preparazione:

Pulire il pesce togliendo interiora, squame e pinne; poi separare la testa ed aprirlo delicatamente in modo da togliere la spina centrale. Lavarlo bene e disporlo in una teglia da forno immerso nell’aceto aggiungendo acqua, olio, due o tre spicchi di aglio interi, salvia (o finocchio selvatico), sale e pepe. Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere fino ad esaurimento dell’aceto. A cottura ultimata disporre il pesce su un piatto provvedendo a condirlo con olio di oliva prima di servirlo.