Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4

Note:

Luogo: Umbria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Fegato Di Maiale 150 Grammi di Grasso Ricavato Dalla Collarina 100 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Uvetta Sultanina 80 Grammi di Zucchero 1 ==== Arancia (scorza Tagliata A Dadini) ==== Pepe ==== Sale

Preparazione:

Lavare il fegato e asciugarlo. Porlo sopra il tagliere e con un coltello sminuzzarlo pi˘ che si possa. Tagliare il grasso a piccolissimi dadini e porre il tutto in una terrina. Condire il fegato con tutti gli ingredienti, insaccare il composto con l’imbuto e legare i mazzafegati come fossero delle normali salsicce. Cuocerli girati alla fiamma o in forno caldo (180 gradi) oppure al fuoco in un tegame con un po’ di olio.