Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

4

Note:

Luogo: Liguria.

Ingredienti:

1000 Grammi di Polipo 4 ==== Patate Pelate ==== Olio D’oliva Extra-vergine 1 ==== Limone 1 Vasetto ==== Yogurth Bianco Magro (vasetti Da 125 G) 2 Cucchiai di Ketchup

Preparazione:

Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Il tegame deve avere il coperchio. A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini, e disporlo in un vassoio. Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone. Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso. Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup. La salsa, che potr‡ essere disposta a piacere sul polipo, assumer‡ un delicato colore rosa. Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi.