Ingrediente principale:

Seppie

Persone:

4

Ingredienti:

250 Grammi di Riso 300 Grammi di Seppie 500 Grammi di Bietole 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 ==== Cipollina 1 Spicchio di Aglio ==== Formaggio Grattugiato ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Pulite con cura le seppie, tagliatele tutte a pezzetti e tenete da parte soltanto tre o quattro sacchetti d’inchiostro. In un grande tegame scaldate l’olio, fatevi insaporire le seppie e quando sono diventate appena dorate aggiungete le foglie di bietole lavate e spezzettate. Cuocete coperto per mezz’ora. Versate nel tegame il riso e aggiungete l’inchiostro tenuto da parte. Mescolate per far insaporire, quindi diluite con acqua calda il composto e portate a cottura il risotto. Salate, pepate. Condite con il formaggio grattugiato e servite.