Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

4

Ingredienti:

300 Grammi di Ceci Secchi Ammollati Per Almeno 12 Ore 50 Grammi di Prezzemolo 100 Grammi di Olio D’oliva 2 ==== Limoni 3 Spicchi di Aglio 15 Grammi di Cumino In Polvere (cumino Verde) 15 Grammi di Peperoncino Rosso In Polvere 2 Cucchiai di Tahini

Preparazione:

Lessare i ceci, scolarli (se si ha la pazienza, togliere la pellicina ai ceci uno ad uno — non prende tanto tempo quanto sembra), metterli nel mixer (la ricetta originaria prevedeva di passarli al passa-purË), aggiungendo un po’ d’acqua a poco a poco, l’olio, il tahini, il succo di limone, gli spicchi d’aglio tritati (meglio spremuti con lo spremi-aglio) ed il cumino fino ad ottenere un purË di giusta consistenza, liscio e leggero. Versare in un piatto, decorare con il peperoncino rosso, il prezzemolo ed un filino d’olio. PuÚ essere consumato con pane libanese (o piadina) in antipasto oppure accompagnare piatti di carne arrostita (tipo Kebob).