Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4

Ingredienti:

3 ==== Uova 1 Cucchiaino ==== Senape Francese 50 Grammi di Capperi ==== Prezzemolo ==== Dragoncello ==== Olio D’oliva ==== Aceto Di Vino ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Rassodate le uova, raccogliete in una ciotola i tuorli e schiacciateli bene con un mestolino. Aggiungete all’impasto un cucchiaino di senape francese, un po’ d’aceto, sale e pepe. Cominciate a versare l’olio come per una maionese e lavorando con una piccola frusta montate la salsa. Quando Ë gonfia, aggiungete dragoncello, prezzemolo, capperi finemente tritati. Mescolate delicatamente. Prima di portare a tavola completate unendo alla salsa gli albumi a dadini.