Ingrediente principale:

Tinche

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Tinche Pulite Da 150 G Ognuna Fatte A Filetti 200 Grammi di Cipolline 4 Cucchiai di Farina Bianca 2 Spicchi di Aglio 6 Foglie ==== Salvia 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Olio D’oliva Per Friggere ==== Sale

Preparazione:

Lavate i filetti di pesce, asciugateli e passateli nella farina. Ponete a scaldare abbondante olio d’oliva in una padella per fritti o in una friggitrice e, quando sar‡ bollente, immergetevi i filetti di pesce, lasciandoli cuocere 3-4 minuti per lato. Quindi estraete i filetti di pesce con un mestolo forato e passateli su carta assorbente da cucina, affinchÈ perdano l’unto in eccesso; infine salateli mentre sono ancora caldi e disponeteli in una terrina di vetro. Sbucciate le cipolline, affettatene sottilmente la met‡ e fatele stufare tutte su fuoco medio in un padellino con l’Olio D’oliva Extra-vergine per alcuni minuti; dopo di che unitevi le foglie di salvia, lavate e asciugate, gli spicchi d’aglio, sbucciati e schiacciati, l’aceto e una presa di sale. Fate restringere il liquido fino a che sar‡ ridotto della met‡ e versate il tutto, bollente, sui filetti di tinca. lasciate raffreddare e ponete in frigorifero a marinare per almeno 12 ore prima di servire.