Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

1 Mazzo ==== Asparagi 4 ==== Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Spezzare gli asparagi nel punto in cui si rompono naturalmente, lavarli e lessarli al dente a vapore nell’asparagiera e accomodarli in un piatto di portata caldo. Scaldare appena poco olio in una padella antiaderente; rompervi le uova e rapidamente strapazzarle, unendo sale, pepe e formaggio. Far rapprendere appena appena e versare sugli asparagi.