Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Baccal‡ 4 ==== Topinambur 100 Grammi di Bietoline 1/2 Bicchiere di Birra ==== Farina 1 Spicchio di Aglio ==== Peperoncino ==== Sale ==== Pepe ==== Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Tagliare a cubetti il baccal‡ ed immergerlo in una pastella preparata con la birra, la farina e l’acqua. Regolare di sale e pepe e friggerlo in olio d’oliva extra-vergine molto caldo. Saltare le bietoline in una padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino. A parte, pelare i topinambur, tagliarli a fette sottili con una mandolina, infarinare e friggere in olio extra-vergine. Servire il baccal‡ sopra le bietoline con le chips di topinambur.