Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4

Ingredienti:

300 Grammi di Baccal‡ 1 Costa ==== Sedano 1 ==== Carota 1 ==== Pompelmo 1 Spicchio di Aglio 5 ==== Olive ==== Semi Di Finocchio ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tagliare un pezzo di baccal‡ sottilmente, servirlo con sedano e carota tagliati a julienne e marinati nel succo di pompelmo e sale. Scottare il secondo trancio di baccal‡ in padella con olio e aglio, unire le olive tritate ed i semi di finocchio. Comporre il piatto servendo il baccal‡ freddo con quello caldo.