Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4

Note:

Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

4 ==== Cotiche ==== Finocchietto ==== Aglio ==== Pepe Nero (o Peperoncino) ==== Sale ==== Passato Di Pomodoro

Preparazione:

Le cotiche vengono prima sgrassate e poi salate. Si distendono e si cospargono con un po’ di finocchietto selvatico, aglio, pepe nero o peperoncino; poi si arrotolano e si avvolgono con uno spago. CosÏ legate vengono cotte nel sugo per circa un’ora.