Ingrediente principale:

Fiori Di Zucchine

Persone:

4

Ingredienti:

12 ==== Fiori Di Zucchine 1 ==== Mozzarella Piccola 6 ==== Filetti D’acciughe ==== Olio D’oliva ==== Per La Pastella: 100 Grammi di Farina 1 ==== Uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Acqua ==== Sale

Preparazione:

Preparate la pastella mescolando gli ingredienti indicati (dell’uovo solo il tuorlo), diluite aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un composto omogeneo e non troppo denso. Lasciatelo riposare per mezz’ora e poi unitevi l’albume montato a neve ferma. Aprite delicatamente il calice dei fiori, togliete il pistillo, passateli velocemente sotto l’acqua fresca e riempite ognuno con un bastoncino di mozzarella e mezzo filetto d’acciughe. Chiudete l’apertura con uno stecchino. Immergete un fiore alla volta nella pastella e friggeteli nell’olio bollente. Ritirateli appena diventano dorati.