Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4

Ingredienti:

750 Grammi di Zucchine Con I Fiori 9 ==== Uova 1 Manciata ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata ==== Foglioline Di Menta ==== Sale Poco ==== Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulite le zucchine separando i fiori. Lavatele e tagliate le prime a fette ed i secondi a spicchi dopo aver eliminato il pistillo e la base dura. Fate rosolare le zucchine con 1 spicchio di aglio schiacciato e poco olio e con la menta tritata grossolanamente. Quando sono a met‡ cottura unite anche i fiori. Lasciate raffreddare, ed eliminate lo spicchio di aglio. Versate le zucchine in una ciotola, scolando ogni liquido prodotto in cottura, unite il parmigiano, le uova, aggiustate di sale e mescolate per amalgamare il tutto. Cuocete la frittata in una padella con un po’ di olio, girandola con l’aiuto di un coperchio a met‡ cottura; oppure se preferite una preparazione pi˘ leggera e facile versate il composto in una teglia antiaderente velata di olio e spolverata di pangrattato e cuocetela in forno caldo a 180 gradi. Potete anche cuocerla nel microonde in un contenitore adatto.