Ingrediente principale:

Trota

Persone:

4

Ingredienti:

4 Filetti ==== Trota Salmonata 4 ==== Pomodori Maturi 1 ==== Cetriolo ==== Per La Salsa: 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Scalogno Tritato 1 Spicchio di Aglio ==== Olio D’oliva ==== Basilico ==== Erba Cipollina ==== Sale ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Dividete ogni filetto di trota in due e lessateli in acqua salata per tre minuti. Sgocciolateli e teneteli da parte. Sbucciate, e tagliate a rondelle il cetriolo. Affettate i pomodori. In una ciotola mescolate l’olio con l’aceto, lo scalogno, lo spicchio d’aglio tritato, salate e pepate. Emulsionate la salsa, versatene met‡ sul piatto da portata, tenete in frigo un’ora. Quindi distribuite sul fondo i pomodori e il cetriolo; sopra mettete i filetti di trota, cospargete con un po’ di basilico e erba cipollina tritati; condite con la vinaigrette e servite.