Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1 ==== Insalata Lattuga Grande 1 ==== Scalogno Tritato 80 Grammi di Midollo Di Bue 50 Cl di Brodo Di Carne Ristretto 1 Noce ==== Burro ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po’ di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l’intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.