Ingrediente principale:
Prosciutto Cotto
Persone:
10
Note:
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti.
Ingredienti:
30 ==== Mini Brioche A Forma Di Cornetti Gi‡ Pronte 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Cucchiaio di Vino Porto ==== Sale 1 Pizzico di Paprica Dolce
Preparazione:
Riducete il prosciutto a dadi (senza scartare il grasso). Mettetelo in padella con un cucchiaino di burro e cuocete a fuoco medio finchÈ il burro inizia a sfrigolare. Bagnate con il porto e aspettate che evapori del tutto. Lasciate raffreddare completamente il prosciutto e mettetelo nella coppa di un frullatore o di un robot da cucina. Condite con pochissimo sale e un pizzico di paprica dolce. Frullate a velocit‡ piuttosto sostenuta. Abbassate la velocit‡ e unite a poco a poco il burro freddo. Non appena si sar‡ incorporato completamente, togliete la mousse dalla coppa, assaggiate e aggiustate eventualmente di sale. Tagliate le brioche a met‡ e spalmatele con la mousse di prosciutto. Tenetele in attesa in frigorifero, in una ciotola ermetica ben chiusa o coperte con pellicola da cucina.