Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 4 ==== Zucchine 1 ==== Cipolla 4 ==== Uova Abbondante ==== Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Portare a bollore l’acqua salata per cuocere le pappardelle. Rosolare le zucchine, tagliate a rondelle, con olio e cipolla tritata. A parte, nella zuppiera, sbattere le uova intere con abbondante Parmigiano Reggiano, sale e pepe. Scolare la pasta al dente, mantecarla con le uova sbattute e successivamente aggiungere le zucchine.