Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

6

Ingredienti:

40 Foglie ==== Basilico Ligure A Foglia Piccola 1 Pizzico di Sale Grosso 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Sardo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Pinoli

Preparazione:

Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale, i pinoli e l’aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l’olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.