Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Riso Fino Ribe Parboiled 1000 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Burro 1 ==== Cipolla Piccola 100 Cl di Brodo 100 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Bicchiere di Vino Bianco ==== Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente. Taglio le punte degli asparagi e le metto da parte. In una casseruola con 50 g di burro e altrettanto olio lascio imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungo il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura. Copro completamente il riso col brodo che aggiungo man mano che evapora. Quando il riso Ë quasi pronto metto le punte degli asparagi e quando Ë cotto, giusto al dente, lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, rimasto bene mantecando il tutto e infine verso nel piatto e servo in tavola.