Ingrediente principale:

Peperoncino

Persone:

4

Ingredienti:

150 Grammi di Carne Di Guanciale Di Maiale Magro A Pezzi Grandi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/4 ==== Cipolla Tritata 1 Pezzetto ==== Peperoncino Alcuni ==== Pomodori (polpa) Poco ==== Sale

Preparazione:

Fate rosolare il guanciale in un tegame con l’olio fino a quando non sar‡ ben croccante e asciutto; toglietelo e tenetelo al caldo. Unite al fondo di cottura la cipolla; quando imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata grossolanamente e condite con un poco di sale e peperoncino. Fate cuocere 8 minuti a fuoco vivo e quindi unite i pezzi di guanciale. Ideale per paste asciutte. Nota: questa Ë una ricetta antica la cui preparazione originariamente non prevedeva l’uso del pomodoro; essa infatti risale a epoche precedenti l’introduzione di questo vegetale in Italia.