Ingrediente principale:

Cognac

Persone:

4

Ingredienti:

6 ==== Uova 70 Cl di Latte 50 Grammi di Farina 4 Cucchiai di Cognac 80 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Fecola ==== Limone ==== Sale

Preparazione:

Sciogliere il burro, stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto, diluirlo con il latte versandolo poco alla volta. Portare ad ebollizione senza smettere di girare. Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero, la fecola e il cognac. Girare energicamente e far riposare un poco, quindi amalgamarvi i tuorli e gli albumi montati a neve ferma con poco sale e 2 gocce di limone. Versare in una pirofila unta e cosparsa di zucchero. Cuocere in forno caldo per 30 minuti.