Ingrediente principale:

Teste Di Pesce

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Teste Di Pesce 10 Cl di Olio D’oliva 4 ==== Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Foglia ==== Alloro 1/2 Cucchiaio di Zafferano

Preparazione:

Lavare il pesce (togliere gli occhi). Mettere le cipolle e l’aglio nella casseruola e aggiungere il pesce. Bagnare con 2 l di acqua. Aggiungere gli odori. Coprire e cuocere per 30 minuti. Passare il brodo, aggiungere lo zafferano, salare e pepare. Servire con crostini raffermi strofinati di aglio.