Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

4

Ingredienti:

200 Grammi di Acciughe Fresche 1 Cespo ==== Insalata Gentilina Rossa 1 ==== Mandarino 1 Cucchiaio di Senape 1 Costa ==== Sedano 1 ==== Carota 1/2 ==== Cipolla ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sfilettare le acciughe, cuocerle versandovi sopra una marinata calda di aceto, acqua e vino (in parti uguali) in cui si sia fatto precedentemente bollire per alcuni minuti un trito di sedano, carota e cipolla. Emulsionare l’olio con il succo del mandarino, la senape il sale e il pepe e condirvi l’insalata.