Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

6

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate Farinose 200 Grammi di Ricotta 2 ==== Formaggini Petit-suisse 3 ==== Uova 60 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 ==== Scalogno 1 ==== Cavolfiore Piccolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore per 20-25 minuti. Passatele allo schiacciapatate. Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini. Mescolate e amalgamate con cura. Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda. Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz’ora. Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai d’olio. Salate e pepate. Sformate l’anello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette. Servite.