Ingrediente principale:
Vitello
Persone:
4
Ingredienti:
2 ==== Animelle Di Vitello 250 Grammi di Polpettine Di Pollo 250 Grammi di Funghi 6 ==== Vol-au-vent 250 Grammi di Olive Verdi 4 Fettine ==== Lingua 1 Bicchiere di Vino Madera 1500 Grammi di Piselli ==== Burro ==== Sale
Preparazione:
Marinate per un’intera notte le animelle in acqua e limone. Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un’ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone. Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno.