Ingrediente principale:
Asparagi
Persone:
4
Ingredienti:
1 Mazzo ==== Asparagi Da 1000 G 8 ==== Filetti D’acciughe 1 ==== Scalogno ==== Prezzemolo ==== Aceto Di Vino 70 Grammi di Burro ==== Sale ==== Pepe
Preparazione:
Lavare gli asparagi, spezzarli nel punto in cui si rompono e lessarli al dente nell’apposita asparagiera con le punte fuori dall’acqua. Scolarli, accomodarli in un piatto e tenerli caldi. Sciogliere il burro con lo scalogno finemente tritato e appena lo scalogno prende una consistenza perlacea, unirvi i filetti d’acciughe e stemperarli. Unire prezzemolo finemente triturato, far insaporire e versare sugli asparagi.