Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

6

Ingredienti:

600 Grammi di Stoccafisso Ammollato 1 ==== Uovo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato ==== Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Farina Bianca Abbondante ==== Olio Per Friggere ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Diliscate e lavate lo stoccafisso e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio. In una terrina, battete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e un poco di vino bianco, quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa. Immergete nella pastella i pezzi di baccal‡ e friggeteli in padella con abbondante olio fumante. Li sgocciolerete dorati e servirete subito.