Ingrediente principale:

Anguilla

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Anguilla 1 ==== Cipolla Piccola ==== Salsa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Prezzemolo ==== Sale

Preparazione:

Spellare ed eviscerare le anguille, eliminando le teste e tagliarle in pezzi. Imbiondire nell’olio un trito di cipolla e prezzemolo; unirvi la salsa di pomodoro e 1/2 bicchiere d’acqua. Far cuocere alcuni minuti, salare e adagiarvi l’anguilla; irrorare poco a poco con l’aceto e una volta evaporato aggiungere poca acqua e portare a cottura a fuoco lento e a recipiente coperto, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Servire.