Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

8

Ingredienti:

500 Grammi di Pere (circa 2) 150 Grammi di Cioccolato Fondente Amaro 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 ==== Uova 3 ==== Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale ==== Per Lo Stampo: ==== Farina ==== Burro

Preparazione:

Imburrate e infarinate uno stampo a cassetta di 2 litri di capacit‡. Montate gli albumi delle 2 uova in neve ben soda con un pizzichino di sale. Tagliuzzate a scaglie il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Sbucciate le pere, privatele del torsolo e riducetele a dadini che passerete in 3 cucchiaiate di farina. Con lo sbattitore elettrico montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa e gonfia; unite uno alla volta i 5 tuorli, quindi il cioccolato fuso, 200 g di farina setacciata, gli albumi a neve e infine le pere infarinate. Amalgamate delicatamente il tutto poi versatelo nello stampo a cassetta e passatelo nel forno gi‡ a 180 gradi per circa un’ora: prima di sfornare provate la cottura con uno stecchino di legno infilzandolo nel centro del dolce; se uscir‡ asciutto, sfornate la ‘cassetta’, sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare bene prima di servirla. NB. Questo dolce si mantiene fresco per parecchi giorni se lo si conserva in frigo avvolto in un foglio di pellicola trasparente.