Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

6

Ingredienti:

==== Per I Canederli: 150 Grammi di Pane Bianco 1 Tazza ==== Latte 60 Grammi di Porro Tritato 50 Grammi di Scalogno Tritato 4 Fette ==== Pancetta Affumicata 200 Grammi di Formaggio Almkase A Dadini 2 ==== Uova 160 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Noce Moscata ==== Sale ==== Pepe ==== Per La Vinaigrette: 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaino ==== Senape 1 Cucchiaio di Scalogno Affettato Fine ==== Sale ==== Pepe ==== Per Servire: 6 ==== Pomodori Maturi ==== Sedano

Preparazione:

Fate appassire in 3 cucchiai di olio caldo il porro, lo scalogno e la pancetta tagliata a pezzettini. Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finchÈ il composto Ë omogeneo. Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti. Servite sui pomodori affettati e conditi con la vinaigrette e guarnite con foglie di sedano.