Ingrediente principale:

Capesante

Persone:

4

Ingredienti:

24 Noci ==== Capesante 24 Foglie ==== Basilico Napoletano 4 ==== Scalogni 100 Grammi di Prezzemolo 50 Grammi di Burro ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Dopo aver lavorato le capesante, salarle, peparle e irrorarle con poco olio; metterle in un piatto coperto in frigorifero per 30 minuti. Sbollentare le foglie di prezzemolo e gli scalogni e frullarli separatamente. Scaldare la purea di prezzemolo e incorporare il burro; dopo 2 minuti incorporare anche la purea di scalogno. Cuocere alla griglia le capesante 1 minuto per parte. Nei piatti stendere un velo di salsa e accomodarvele con il basilico.