Ingrediente principale:
Carciofi
Persone:
4
Note:
Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti:
800 Grammi di Carciofi Teneri Senza Le Foglie Dure 1/2 ==== Peperoncino Rosso 5 ==== Limoni 100 Cl di Aceto Di Vino 1 Rametto di Menta 2 Spicchi di Aglio ==== Olio D’oliva ==== Origano 1 Manciata ==== Sale
Preparazione:
Scegliete carciofi piccoli, freschi e teneri. Togliete le foglie dure fino ad arrivare al cuore. Tagliate la parte superiore ed eliminate con un coltellino le eventuali ‘barbe’ interne (fieno), lasciando un pezzettino (circa 1 cm) di gambo. Spremete 3 limoni, versate il succo in una ciotola, aggiungete 50 cl di aceto e mettetevi i carciofi puliti a bagno. Fate bollire un pentolone d’acqua con il restante aceto, il succo dei limoni rimasti e una manciata di sale. Appena l’acqua bolle buttatevi i carciofi; bolliteli a fuoco medio per 10 minuti secondo la grossezza, poi scolateli e metteteli ad asciugare. Quando saranno asciutti, sistemateli nei vasi, disponendoli a strati alternati a pezzetti di peperoncino, fettine di aglio e foglioline di menta. Pressate bene, ricoprite con l’olio, chiudete ermeticamente, sterilizzate per 40 minuti e riponete in luogo buio e asciutto. Aspettate 30-40 giorni per consumarli.