Ingrediente principale:

Bue

Persone:

4

Ingredienti:

1 Pezzo ==== Costata Di Bue (pezzi Da 1500 G) 25 Cl di Brodo Vegetale ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Prendere una casseruola di cui la costata non superi i 2/3 della capacit‡ e porla sul fuoco sino al giusto grado di calore. Sistemarvi la costata senza preoccuparsi che si attacchi sul fondo (dopo pochi minuti si staccher‡ da sola), rivoltarla e dorarla bene da tutte le parti. Continuare la cottura per 25 minuti per avere la carne leggermente al sangue, togliere la carne dalla casseruola e versare il brodo nel fondo di cottura farlo ridurre di 2/3 e servirlo a parte in una salsiera.