Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

6

Ingredienti:

450 Grammi di Pasta Frolla 300 Grammi di Ricotta 30 Grammi di Uvetta Sultanina 3 ==== Uova 1 Bicchierino ==== Brandy 100 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Vaniglina 1 Pizzico di Cannella In Polvere ==== Per Lo Stampo: ==== Burro

Preparazione:

Bagnate l’uvetta con il brandy. Battete 2 tuorli con la met‡ dello zucchero ed uniteli alla ricotta; aggiungete il rimanente zucchero, la vaniglina e la cannella. A poco a poco, sempre mescolando, aggiungete l’uvetta con il brandy. Foderate con la pasta frolla una tortiera imburrata e ritagliate la pasta in eccesso. Montate a neve 2 albumi, uniteli delicatamente al ripieno e versate il tutto nella tortiera. Ripiegate i bordi della pasta sulla ricotta e con i ritagli di pasta reimpastati e distesi preparate delle listerelle di pasta e applicatele sul ripieno saldandole al bordo di pasta. Pennellate con il rimanente uovo battuto la superficie della pasta e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti. Servite la crostata di ricotta fredda.