Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

6

Ingredienti:

==== Pane Casereccio 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 130 Grammi di Prosciutto Crudo 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 ==== Cipolla ==== Latte (o Brodo) 2 Foglie ==== Salvia 8 Rametti ==== Rosmarino

Preparazione:

In una casseruola di grandezza medio-piccola scaldate met‡ burro con l’olio, insaporitevi il prosciutto e la cipolla tritati e, per almeno mezz’ora, mescolate con pazienza aggiungendo ogni tanto brodo o latte tiepidi in modo da mantenere al composto una certa umidit‡. Aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e le foglie di salvia. Fate bollire per 3 minuti esatti sempre mescolando. Ritirate dal fuoco, tritate il composto e ponetelo di nuovo sul fornello. Portate a bollore unendo alcune gocce di brodo o di latte se occorre. Amalgamate al composto il burro crudo avanzato, fate cuocere ancora 3 minuti e spegnete. Tagliate il pane, distribuitevi sopra il composto di fegatini. Sul fondo di un piatto da portata disponete a grata i rametti di rosmarino e sopra adagiatevi i crostini. Vini di accompagnamento: Tutti i vini ‘novelli’ o Bardolino DOC.