Ingrediente principale:

Pesce Persico

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 150 Grammi di Carote 200 Grammi di Cipolle 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Dragoncello 1 Foglia ==== Alloro 10 Cl di Olio Di Sesamo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 10 Cl di Aceto Di Vino 2 ==== Sedani ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lavate i filetti di pesce persico, asciugateli e insaporiteli con sale e pepe. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente. Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a listerelle. Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Versate due cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettetevi le carote, unitevi le cipolle e fatele appassire. Aggiungete la foglia di alloro, la met‡ dei prezzemolo e dei dragoncello lavati, l’aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e portate a ebollizione. Continuate la cottura fino a quando il liquido sar‡ ridotto alla met‡. Adagiate i filetti di pesce in una pirofila spennellata di olio, versatevi sopra il composto preparato e irrorate con l’olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 5-7 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Ponete quindi la pirofila in frigorifero e fate riposare il tutto per 24 ore. Al momento di servire cospargete i filetti con il prezzemolo e il dragoncello rimasti, lavati e tritati.