Ingrediente principale:
Maiale
Persone:
4
Ingredienti:
300 Grammi di Fesa Di Vitello 300 Grammi di Lonza Di Maiale 100 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Prosciutto 50 Grammi di Formaggio Groviera ==== Vino Bianco Secco ==== Salvia ==== Rosmarino ==== Semi Di Finocchio ==== Burro ==== Margarina 1 ==== Dado
Preparazione:
Battete bene le fettine di fesa e di lonza, senza romperle, ripulitele dagli eventuali nervetti o dal grasso. Sulle fettine di fesa mettete una fettina di pancetta, una foglia di salvia e una strisciolina di groviera; sulle fettine di lonza mettete una fettina di prosciutto cotto, una foglia di salvia e due semi di finocchio. Formate degli involtini che chiuderete con due stuzzicadenti o se preferite con un pezzo di spago da cucina. In un largo tegame fate sciogliere il burro e la margarina con un rametto di rosmarino e uno di salvia. Non appena il condimento sar‡ sciolto, aggiungete gli involtini, facendoli rosolare molto bene e rigirandoli per farli colorire da tutti i lati. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, pepate e lasciate cuocere lentamente per almeno 30-40 minuti. Durante la cottura, tenete la carne morbida con un dado e acqua calda. Mettete il tegame sul fuoco, aggiungendo una tazza di caffË di acqua e lasciandolo scaldare molto dolcemente. Fate addensare il sughetto di cottura e servite con un purË.